Пивные напитки изготавливались на территории Швейцарии и Германии в эпоху неолита. Соответствующее открытие сделали ученые из Австралии.
Специалисты неоднократно находили следы древнего солода, который могли использовать почти шесть тысяч лет назад. Остатки ферментированных семян хорошо сохраняются в сухом климате пустынь. Например, в Израиле, Ираке и Египте. В других климатических зонах найти что-то подобное ученым еще не удавалось.
Археологи из Австрийской академии разработали новый метод, который решил эту проблему, передает издание «Популярная механика«. Во время проращивания у семян происходит истончение стенок клеток алейронового слоя, которые содержат белок и покрывают эндосперм семян. Они настолько стабильны, что сохраняются после измельчения, перемалывания и карбонизации. Этим свойством и воспользовались исследователи.
Они подвергли карбонизации пророщенные семена ячменя, а затем провели сравнительный анализ своих образцов с образцами из Израиля и Египта. Это помогло выявить схожее истончение стенок алейроновых клеток.
Таким образом, зерна, которые нашли на двух неолитических стоянках на раскопках у Цюрихского озера в Швейцарии и у Боденского озера в Германии, скорее всего, являются остатками самого древнего пива Европы. ЕГо могли изготовить еще в четвертом тысячелетии до нашей эры.
Другие Статьи
